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Tomates verdes fritos
Aprende a preparar esta receta de Tomates verdes fritos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el alioli:
- Huevo1 Unidad
- Aceite suave
- Ajo1 Diente
- Jugo de limas2 cdas.
- Mostaza en grano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta
- Sal
- Para la ensalada:
- LechugaCantidad necesaria
- Aceitunas negras1 Puñado
- Beicon frito crujiente100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces pecanas1 Puñado
- Para los tomates:
- Aceite
- Harina
- Huevo2 Unidades
- Mozzarella en barra
- Pan Rallado
- Pimienta
- Sal
- Tomates verdes grandes4 Unidades
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Para comenzar, cortamos el tomate verde en rodajas de medio centímetro.
- Luego, los empanamos : los pasamos por harina, luego por huevo batido salpimentado y para terminar, por pan rallado.
- Calentamos abundante cantidad de aceite en una sartén y los freímos. Luego, los retiramos y los colocamos sobre un papel absorvente.
- Cortamos la mozzarella en rodajas.
- Sobre una bandeja de horno intercalamos torres de 3 láminas de tomate y 2 de mozzarella. Horneamos hasta que la mozzarella se derrita.
- Para el alioli, mezclamos el huevo junto con el ajo, la sal y la pimienta y el jugo de limón. Procesamos todo en una batidora.
- A continuación, agregamos el aceite en forma de hilo mientras procesamos moviendo de arriba abajo el mixer hasta que emulsione. Le añadimos la mostaza, mezclamos y reservamos.
- Cortamos en juliana la lechuga y la emplatamos junto con las nueces, aceitunas y el beicon frito.
- Colocamos las torres de tomate, cubrimos con el alioli y servimos.