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Tomates Rellenos de Marisco
Aprende a preparar esta receta de Tomates Rellenos de Marisco, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
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Programa
Ingredientes
8- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Gambas cocidas400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aguacate maduro2 Unidades
- Tomates8 Unidades
- Limones2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Tomate en deditos2 Unidades
- Salsa rosa
- Brandyc/n
- Jugo de Naranjac/n
- Ketchupc/n
- Mayonesa500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa Inglesac/n
- Tabascoc/n
- Vinagreta
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Ciboulette picado30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Limón para su jugo1 unidad
- Vinagre de sidra250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates.
- Escaldar en agua hirviendo unos segundos.
- Refrescar en agua helada.
- Pelar.
- Vaciar el interior con cuidado de no romper las paredes de los tomates.
- Pelar los aguacates y cortar en dados con cuidado.
- Poner en un bol con la cebolleta picada, el tomate, las gambas, sal, pimienta, un poquito de aceite de oliva y el jugo de limón.
- Dejar que macere durante 1/2 hora en el frigorífico, bien tapado.
- Salsa rosa
- Con una yema de huevo, ¼ litro de aceite de oliva, sal y un poco de limón, hacer una mayonesa.
- Echar un chorrito de brandy, unas gotas de tabasco, unas cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa inglesa y jugo de naranja.
- Corregir el sazonamiento.
- Rellenar los tomates con la mezcla de gambas y tapar con la salsa rosa.