Tarta de Limón por Pablo Vicari
Tomates Rellenos de Marisco
Aprende a preparar esta receta de Tomates Rellenos de Marisco, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Gambas cocidas 400 grs
- Aguacate maduro 2 Unidades
- Tomates 8 Unidades
- Limones 2 Unidades
- Sal y pimienta c/n
- Tomate en deditos 2 Unidades
- Salsa rosa
- Salsa inglesa c/n
- Tabasco c/n
- Mayonesa 500 grs
- Jugo de naranja c/n
- Ketchup c/n
- Brandy c/n
- Vinagreta
- Ciboulette picado 30 grs
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Limón para su jugo 1 unidad
- Vinagre de sidra 250 cc
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates.
- Escaldar en agua hirviendo unos segundos.
- Refrescar en agua helada.
- Pelar.
- Vaciar el interior con cuidado de no romper las paredes de los tomates.
- Pelar los aguacates y cortar en dados con cuidado.
- Poner en un bol con la cebolleta picada, el tomate, las gambas, sal, pimienta, un poquito de aceite de oliva y el jugo de limón.
- Dejar que macere durante 1/2 hora en el frigorífico, bien tapado.
- Salsa rosa
- Con una yema de huevo, ¼ litro de aceite de oliva, sal y un poco de limón, hacer una mayonesa.
- Echar un chorrito de brandy, unas gotas de tabasco, unas cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa inglesa y jugo de naranja.
- Corregir el sazonamiento.
- Rellenar los tomates con la mezcla de gambas y tapar con la salsa rosa.
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