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Tomates rellenos
Aprende a preparar esta receta de Tomates rellenos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Limon1 Unidad
- Atún2 Latas
- Arroz blanco cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Sal
- Mayonesa40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Tomates grandes4 Unidades
- Para la sopa de albahaca:
- Aceitunas negras
- Albahaca fresca
- Albahaca1 Manojo
- Pimienta
- Melon400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar, vaciamos los tomates tratando de dejarlos enteros por fuera. Reservamos la tapa.
- Mientras tanto, cortamos la cebolla de verdeo en brunoise.
- En un bol, mezclamos la pulpa del tomate con el arroz blanco cocido, el atún escurrido, la cebolla de verdeo y la mayonesa. Revolvemos y aliñamos con el jugo de limón, sal y pimienta.
- Rellenamos los tomates con la mezcla anterior.
- A continuación hacemos una sopa triturando el melón y la albahaca. Salpimentamos y reservamos en la nevera.
- Para hacer el polvo de aceituna negra, secamos las aceitunas en el microondas o en el horno.
- Para ello, colocamos las aceitunas entre dos papeles de horno a muy baja temperatura hasta que estén bien secas. Cuando estén listas las trituramos y reservamos el polvo.
- Para servir, colocamos un fondo de sopa de melón y en el centro un tomate relleno.
- Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y el polvo de aceitunas negras.