50 Min

Tomates rellenos

Aprende a preparar esta receta de Tomates rellenos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

4
  • Limon1 Unidad
  • Atún2 Latas
  • Arroz blanco cocido200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pimienta
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Sal
  • Mayonesa40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Tomates grandes4 Unidades
  • Para la sopa de albahaca:
  • Aceitunas negras
  • Albahaca fresca
  • Albahaca1 Manojo
  • Pimienta
  • Melon400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, vaciamos los tomates tratando de dejarlos enteros por fuera. Reservamos la tapa.
  • Mientras tanto, cortamos la cebolla de verdeo en brunoise.
  • En un bol, mezclamos la pulpa del tomate con el arroz blanco cocido, el atún escurrido, la cebolla de verdeo y la mayonesa. Revolvemos y aliñamos con el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Rellenamos los tomates con la mezcla anterior.
  • A continuación hacemos una sopa triturando el melón y la albahaca. Salpimentamos y reservamos en la nevera.
  • Para hacer el polvo de aceituna negra, secamos las aceitunas en el microondas o en el horno.
  • Para ello, colocamos las aceitunas entre dos papeles de horno a muy baja temperatura hasta que estén bien secas. Cuando estén listas las trituramos y reservamos el polvo.
  • Para servir, colocamos un fondo de sopa de melón y en el centro un tomate relleno.
  • Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y el polvo de aceitunas negras.

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