Pionono Relleno de Paté de Hongos
Tomate Relleno de Atún Veggie
Aprende a preparar esta receta de Tomate Relleno de Atún Veggie, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Chips de mandioca fritos c/n
- Armado
- Aceitunas negras 60 grs
- Tomate redondo 2 Unidades
- Atún vegano
- Aceite de oliva 5 cc
- Sal marina c/n
- Alga nori c/n
- Azúcar integral 1 cdita
- Cebolla 40 grs
- Cebolla de verdeo c/n
- Jugo De Limón 5 cc
- Garbanzos cocidos 200 grs
- Aceite de ajo 5 cc
- Jugo de remolacha c/n
- Jugo de remolacha c/n
- Mayonesa vegana 50 grs
- Perejil c/n
- Ensalada
- Rúcula 50 grs
- Pepinillos 10 grs
- Jugo De Limón c/n
- Champiñones 20 grs
- Sal marina c/n
- Semillas de sésamo y girasol c/n
- Aceite de oliva c/n
- Zanahoria rallada 20 grs
- Huevo Vegano
- Tofu semiduro 100 grs
- Sal marina c/n
- Aceite de girasol c/n
- Cúrcuma c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno de atún vegetariano
- Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
- Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal y mezclar bien.
- Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
- Incorporar huevo vegano, aceitunas negras fileteadas y reservar.
- Reservar.
- Huevo vegano
- Rallar con la parte gruesa el tofu y saltearlos en sartén ( sin que tome color) con aceite de girasol.
- Condimentar con sal marina y 1 cdita de cúrcuma y reservar.
- Armado
- Vaciar tomates retirando la tapita con chuchillo y la pulpa con una cuchara y la ayuda de un cuchillo pequeño .
- Rellenar con la mezcla de atún vegano y servir con una ensalada de rúcula, champignones fileteados, zanahoria rallada, pepinos agridulces en rodajas, semillas de sésamo, semillas de girasol condimentada con jugo de limón y aceite de oliva.
- Terminar con chips de mandioca.
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