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Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema
Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema
Aprende a preparar esta receta de Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Aceite
50 Ml
Chayotes cocidos
2 Unidades
Laurel
2 Hojas
Mantequilla
50 grs
Orégano
c/n
Sal de mar
2 cdas
Tomahawk
1 Kilo
Tomillo
1 Rama
Ajo
3 Unidades
Espinacas a la crema
Crema
1 Taza
Aceite
40 Ml
Sal
1/2 cda
Espinaca
3 Tazas
Mantequilla
20 grs
Ajo
1 unidad
Cebolla
1/4 unidad
Pasta de chile
Chile árbol
8 Unidades
Chile morita
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pasta de chiles
Cocinar los chiles por 3 minutos.
Licuar con un poco de agua para lograr una pasta.
Reservar.
Carne
Cortar para despegar un poco el
hueso
de la pieza de carne.
Sazonar
la carne con sal de mar.
Sellar la carne en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.
Incorporar el
ajo
prensado a la sartén.
Disponer el
tomillo
y el
laurel
.
Incorporar pasta de chiles y la
mantequilla
a un lado del corte y bañar constantemente.
Rebanar los chayotes y disponer a manera de cama en una fuente para horno.
Colocar el corte sobre los chayotes
Hornear en horno precalentado a 180 °C por 10 minutos.
Reposar el corte por 7 minutos
Espinacas
Saltear
en aceite de oliva caliente el
ajo
prensado.
Incorporar las espinacas y la
cebolla
en medias lunas.
Dejar cocinar por 2 minutos.
Sazonar
con sal.
Agregar la
crema
y la
mantequilla
.
Cocinar por 30-40 segundos.
Terminar con pimienta negra molida.
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