Tlatishuile

Preparación de la Receta

Preparación: 

• Asar los chiles ligeramente en un comal.
• Cocinar los chiles en agua caliente y añadir los jitomates, ajos, y las pizcas de orégano, comino y pimienta negra. 
• Licuar todo y reservar este adobo. 
• Licuar por separado, con un poco del agua de cocción de los chiles, la masa hasta que se disuelva, colar y reservar. 
• Freír el adobo y agregar poco a poco la mezcla de masa de maíz, sazonar al gusto.
• Limpiar los camarones, reservar. 
• Sofreír en una sartén con un poco de aceite ajo finamente picado, añadir los camarones y saltear.
• Agregar los camarones al adobo y cocinar a fuego lento. 
• Saltear en la misma sartén la papa y zanahoria precocidos y picados en cubos.
• Finalmente añadir las verduras salteadas al caldo de camarón.