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Tlacoyos y Sopes
Tlacoyos y Sopes
Aprende a preparar esta receta de Tlacoyos y Sopes , por Josefina Santacruz en elgourmet
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Ingredientes
Nopal y chorizo
Sal
A gusto
Chorizo de pavo
250 g
Cebolla picada
100g
Nopales
2 Pza
Jítomates
1 Pza
Relleno de haba
Orégano
10 g
Habas secas
300 g
Sal
A gusto
Salsa verde cruda
Cebolla
100 g
Aguacate
1 Pza
Ajo
1 Diente
Chile verde
30 g
Sal
A gusto
Tomates verdes
350 grs.
Cilantro
10 g
Sope
Cebolla morada
100 g
Frijoles machacados
1Taza
Pollo deshebrado
500 g
Masa de tortilla
500 g
Tlacoyo
Masa de maíz azul
600 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Relleno de haba
Remojar las
habas
una noche.
Hervir
hasta que estén cocidas.
Vaciar las
habas
en el procesador y moler unos segundos hasta que se obtenga una consistencia tersa.
En un sartén bien caliente, poner un poco de aceite y agregar el puré de haba, un poco de
orégano
y sal.
Mezclar todos los ingredientes y reservar en un tazón.
Nopal
y chorizo
En un sartén caliente, poner el chorizo de
pavo
, cocer un poco y agregar
cebolla
picada.
Picar un poco de
jitomate
y agregarlo a la mezcla.
Asar los nopales en un comal.
Ya cocidos, picarlos y agregarlos al chorizo.
Sazonar
.
Tlacoyo
Hacer una bolita con la masa de maíz azul y aplanarla con un tortillador.
Rellenar con el puré de haba y cerrar con las orillas de la tortilla, aplanar un poco.
En un comal caliente, cocer el tlacoyo.
Poner la mezcla de
nopal
y chorizo sobre el tlacoyo y agregar salsa verde al gusto.
Sope
Hacer una bolita de masa y aplanar con el tortillador.
En un comal bien caliente, poner la tortilla a cocer bien por los dos lados.
Retirar del comal, pellizcar por las orillas y por el centro de la tortilla.
Poner una capa de frijoles machacados, agregar
pollo
deshebrado,
cebolla
morada y salsa verde al gusto.
Salsa verde cruda
Poner en el procesador tomates verdes, un diente de
ajo
, un poco de
cilantro
, un
chile
verde, un trozo de
cebolla
y martajar. –
Sazonar
al gusto.
Agregar unos cubos de
aguacate
.
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