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Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Berenjenas4 Unidades
- Huevoc/n
- Filetes de cabracho con piel600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harinac/n
- Miel2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nata al 35%100 miliitros
- Pan Ralladoc/n
- Perejilc/n
- Pimienta blancac/n
- Sal ahumadac/n
- Apio1 Rama
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Envolver las berenjenas en papel aluminio, mojándolas previamente con aceite, la sal ahumada y los ajos.
- Cocinar 30 minutos en horno a 200º C.
- Cortar el cabracho en tiras, salpimentar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite, escurrir bien y reservar.
- Retirar la carne de las berenjenas y poner en una trituradora junto con la miel, la nata, sal y pimienta.
- Triturar bien y emulsionar con el aceite.
- Servir con las tiras del cabracho empanado frito, la rama de apio cortada cruda en bastones y hojas de perejil para decorar.