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Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas
Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Tiras de Cabracho con Dip de Berenjenas, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Berenjenas
4 Unidades
Huevo
c/n
Filetes de cabracho con piel
600 Gramos
Harina
c/n
Miel
2 cdas
Nata al 35%
100 miliitros
Pan rallado
c/n
Perejil
c/n
Pimienta blanca
c/n
Sal ahumada
c/n
Apio
1 Rama
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Envolver las berenjenas en papel aluminio, mojándolas previamente con aceite, la sal ahumada y los ajos.
Cocinar 30 minutos en horno a 200º C.
Cortar el cabracho en tiras, salpimentar y pasar por
harina
,
huevo
y pan rallado.
Freír en abundante aceite, escurrir bien y reservar.
Retirar la carne de las berenjenas y poner en una trituradora junto con la miel, la
nata
, sal y pimienta.
Triturar bien y emulsionar con el aceite.
Servir con las tiras del cabracho empanado frito, la rama de
apio
cortada cruda en bastones y hojas de
perejil
para decorar.
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