90 Min
Tiramisú en vasos
Aprende a preparar esta receta de Tiramisú en vasos, de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para decorar:
- Cafe soluble
- Granos de café
- Para el almíbar:
- Café expresso100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar3 cdas.
- Licor de café2 cdas.
- Para el bizcocho:
- Azucar85 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Azucar glaséCantidad deseada
- Maicena1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas de huevo3 Unidades
- Harina75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Claras de huevo5 Unidades
- Para el merengue suizo:
- Azucar2 cdas.
- Claras de huevo3 Unidades
- Para la crema de queso:
- Mascarpone250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Nata/Crema líquida200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos el bizcocho. Para ello, elaboramos un merengue francés batiendo las cinco claras y cuando empiecen a blanquear les añadimos, de a poco, el azúcar. Incorporamos las yemas batidas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
- Luego, tamizamos la harina con la maicena y la incorporamos. Integramos bien todo.
- Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, disponemos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y realizamos tiras con la mezcla.
- Espolvoreamos con azúcar glasé por encima. Y llevamos al horno durante 8-10 minutos a 200ºC.
- Por otro lado, batimos la nata/ crema con el mascarpone hasta tener una textura cremosa. Reservamos.
- Para el merengue suizo, calentamos las claras con el azúcar a baño maría hasta que se disuelva. Las montamos a punto nieve y las vamos incorporando de a poco al mascarpone con una espátula.
- Para el almíbar, calentamos el café en una olla con el azúcar hasta que éste se disuelva. Añadimos el licor de café y lo integramos bien.
- Cortamos el bizcocho con un cortador redondo.
- Para el armado, primero colocamos un disco de bizcocho en el fondo y lo empapamos con el almíbar. Luego, añadimos un centímetro de crema y otra capa de bizcocho. Repetimos el proceso hasta completar el vaso con una capa de crema.
- Decoramos con café soluble tamizado y con unos granos de café.
- Servimos.