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Tiradito de Salmón por Iwao
Aprende a preparar esta receta de Tiradito de Salmón por Iwao, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Brotes de alfalfac/n
- Cilantro10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Fideos de arroz crocantes10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Rabanitos1 Unidad
- Sal Marinac/n
- Salmón fresco800 grs
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sansho (pimienta verde japonesa)c/n
- Semilla de sésamo tostadasc/n
- Takuan (Pickle de nabo Japonés)c/n
- Salsa
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite de Sésamo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sake20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Tomar el filete de salmón, colocar la piel hacia abajo y cortar en finas láminas de 5-6 centímetros de largo, en un ángulo de 45º, por 2-3 centímetros de ancho.
- Colocar en el plato en forma alargada.
- Agregar por encima la salsa, las semillas de sésamo, la sal marina, el sansho, los rabanitos en fina juliana, el takuan en fina juliana, los fideo de arroz crocantes, los brotes de alfalfa, la cebolla de verdeo al bies, el cilantro y servir.
- Salsa
- En un bols colocar salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar, sake y mezclar.