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Tiradito de Pesca Blanca
Aprende a preparar esta receta de Tiradito de Pesca Blanca, de la mano de Lis Ra por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Chile1 unidad
- Cilantroc/n
- Filet de lenguado180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Quinoa roja frita50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Mayonesa de palta y wasabi
- Lima para su jugo1/2 unidad
- Mayonesa150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Palta1/2 unidad
- Wasabi en pomo1 cdta
- Salsa
- Aceite de Sésamo10 c.c.
- Jugo De Lima100 c.c.
- Leche de coco30 c.c.
- Salsa de ostras50 c.c.
- Salsa De Pescado30 c.c.
Preparación de la Receta
- Salsa
- En un bowl mezclar salsa de ostras y aceite de sésamo
- Agregar jugo de lima de a poco para emulsionar, salsa de pescado y leche de coco.
- Reservar.
- Mayonesa
- Procesar con mixer mayonesa, sal, jugo de lima, wasabi y palta hasta integrar.
- Reservar
- Armado
- Filetear el filet de lenguado en láminas finas.
- Colocar las laminas de pescado dándoles forma cónica repartidas por el plato y salar cada pieza.
- Agregar la salsa de ostras, lima y coco en la base.
- Añadir rodajas de chile sobre el pescado y porciones de quinoa frita crocante.
- Incorporar un copo de mayonesa y una hoja de cilantro sobre cada bocado de lenguado.