Tiradito de Corvina, Rocoto y Mango

Aprende a preparar esta receta de Tiradito de Corvina, Rocoto y Mango, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Ají Amarillo 1 cda
  • Cilantro sin hojas c/n Ramitas
  • Rabanitos 8 Unidades
  • Mango 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Limón 4 Unidades
  • Para su jugo 200 Gramos
  • Lomo de corvina c/n
  • Nachos 1 Unidad
  • Cebolla morada c/n
  • Pimienta fresca 1 Unidad
  • Rocoto c/n
  • Sakura mix c/n
  • Sal 1 Rama
  • Apio

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hacer un licuado con el ajo, las ramas de cilantro, el apio, el jugo, el ají amarillo, sal y la cebolla. Pasar por un chino y reservar.
  • Cortar láminas muy finas de corvina -limpia y sin espinas- y disponer sobre un plato.
  • Rociar con la salsa y terminar con trozos de mango, rocoto picado en brunoise, hojitas de cilantro y cebolla en juliana.
  • Terminar con unas hojitas verdes y un poco de pimienta fresca.
  • A último momento, unos nachos triturados y ¡a comer!
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