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Timbal de berenjena relleno con salteado de pollo
Aprende a preparar esta receta de Timbal de berenjena relleno con salteado de pollo, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Berenjena1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Crema de leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchini1 Unidad
- Tau si (porotos negros fermentados)1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Parmesano RalladoA gusto
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Flores de cebollin
- Flores de cebollin10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Pollo / Pechugas1 Unidad
- Puerro2 Tallos
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo1 Rama
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Ase el pimentón hasta quemarlo por completo. Retire la piel bajo el agua. Corte el pimentón al medio y retire las semillas y las nervaduras, luego corte groseramente.
- Con una mandolina corte el zucchini y la berenjena en finas laminas a lo largo. Sazone con sal y pimienta de ambos lados.
- Bata los huevos y mezcle en un recipiente el pan rallado junto con el queso parmesano rallado.
- Pique el tau si.
- Pele y pique el diente de ajo.
- Relleno
- Pele y corte en una pequeña brunoise la cebolla junto con la zanahoria.
- Corte del mismo modo el puerro, la mozzarella y el pollo. Sazone el pollo con sal, pimienta, tomillo y orégano.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con la zanahoria y el puerro a fuego mínimo.
- Una vez transparente la cebolla agregue el pollo junto con el orégano fresco, una vez cocido el pollo incorpore la mozzarella, mezcle y retire del fuego.
- Flores de cebollin
- Retire la parte blanca de los tallos de cebollin y luego corte en bastoncitos de 1cm.
- En una sartén caliente con manteca saltee el cebollin, sazone con sal y pimienta a gusto.
- Armado
- Pase las laminas de berenjena y zucchini por los huevos batidos y luego por el pan rallado con queso.
- En un sartén con aceite caliente fría las laminas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- En una olla caliente con manteca saltee el tau si junto con el diente de ajo, una vez dorado el ajo levemente incorpore el pimiento, cocine unos minutos y agregue la crema de leche, mezcle y cocine durante 5 minutos mas.
- Retire del fuego y licue. Lleve nuevamente al fuego por unos minutos.
- Presentación
- Sobre un plato intercale y superponga las laminas de berenjena y zucchini como formando una flor, en el centro coloque el relleno, luego cierre.
- Salsee con la salsa de pimentón y decore con las flores de cebollin.