30 Min
Tibio de salmonetes y bagna cauda
Aprende a preparar esta receta de Tibio de salmonetes y bagna cauda , de la mano de Bernard Claus por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Trillas6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bagna càuda
- Pencas de acelga5 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias10 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio - corazones2 Unidades
- Hinojos3 Unidades
- Salsa
- Ajo6 Dientes
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Anchoas10 Filetes
Preparación de la Receta
- Pele las zanahorias.
- Corte los hinojos en cuartos.
- Pele las pencas de acelga y corte en trozos.
- Cocine las verduras al vapor.
- En una sartén con aceite de olvia a fuego bajo saltee apenas las verduras.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa
- Pele los dientes de ajo y aplaste con la hoja del cuchillo.
- En una cacerola caliente el aceite de oliva con las anchoas.
- Con la ayuda de un tenedor deshaga las anchoas para que amalgame con el aceite.
- Agregue el ajo y deje cocinar a fuego bajo.
- Remueva de tanto en tanto hasta formar una pasta.
- Montar con la manteca y procese.
- Agregue el vinagre. Reserve tibio.
- Trillas
- Desescame las trillas debajo del agua.
- Corte la aletas, separe los filetes y elimine las espinas.
- Pincele una platina con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Disponga las trillas con la parte de la carne hacia abajo.
- Cocine en el horno caliente durante 3 minutos.
- Presentación
- Sirva las verduras en el costado de una fuente, al lado las trillas. Acompañe con la salsa.