60 Min
Tetitas de monja
Aprende a preparar esta receta de Tetitas de monja, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Para la crema diplomata
- Leche250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azúcar60 gr
- Almidón de Maíz1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yemas3
- Escencia de vainilla
- Crema de leche300 Ml
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Para la masa
- Huevos5
- Azúcar80 gr
- Escencia de vainilla
- Harina 0000100 gr
- Polvo Para Hornear1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Separar las claras de las yemas
- Batir las claras a nieve con el azúcar
- Integrar las yemas con esencia de vainilla e incorporarlas a las claras con movimientos envolventes, agregar la harina y el polvo para hornear
- Colocar la preparación en una manga, formar conitos sobre una placa con papel manteca y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 12 a 15 minutos
- Dejar enfriar.
- Para la crema diplomata
- Preparar una crema pastelara colocando en una olla la leche, el azucar, el almidon de maiz y las yemas de huevo
- Mezclar y llevar al fuego hasta que espese mezclando constantemente
- Con el fuego ya apagado perfumar con esencia de vanilla y dejar enfriar.
- Batir la crema de leche a medio punto e incorporarla a la crema pastelera fría, asi se forma la crema diplomata
- Perforar la base de las masitas, con la ayuda de una manga rellenar con la crema diplomata y terminar con azúcar impalpable.