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Tesmole
Tesmole
Aprende a preparar esta receta de Tesmole , por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Acompañamiento
Cebolla Blanca Picada
1/2 unidad
Limones partidos
3 Unidades
Chochoyotes
Manteca De Cerdo
3 cdas
Masa de maíz
250 Gramos
Sal
c/n
Tesmole
Sal
c/n
Zanahoria
2 Unidades
Jitomate
2 Unidades
Ejotes
1 Taza
Calabacitas
2 Unidades
Pierna de pollo con muslo
3 Unidades
Cebolla
1 unidad
Chayote pelado y cortado
2 Unidades
Chile ancho
4 Unidades
Dientes de ajo
4 Unidades
Elote cortado en rebanadas
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Chochoyotes
Mezclar la masa con la sal y la
manteca
.
Formar bolitas con un hundimiento en el centro.
Reservar.
Tesmole
Cocinar en agua caliente el
pollo
con la ½ u. de la
cebolla
, 2 dientes de
ajo
y la sal por 20 minutos.
Agregar las verduras y cocinar por 15 minutos.
Tatemas los chiles y los jitomates con ½ pza de
cebolla
y 2 dientes de
ajo
.
Hidratar los chiles en agua caliente.
Licuar los chiles hidratados con la
cebolla
, el
ajo
y los jitomates tatemados.
Colar y agregar al caldo.
Integrar las ramas de
epazote
.
Incorporar con mucho cuidado los chochoyotes y dejar cocinar por 10 min mas hasta que el guiso espese ligeramente.
Sazonar
con sal al gusto.
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