Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Terrina de vegetales con langostinos salteados
Aprende a preparar esta receta de Terrina de vegetales con langostinos salteados, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Gelatina sin sabor 1 cdita.
- Berenjenas 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Tomillo 1 Ramitas
- Langostinos 8 Unidades
- Zucchinis 2 Unidades
- Caldo 1 Taza
- Aceite verde
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Hojas de mostaza 1 Unidades
- Sal A gusto
- Almíbar
- Azúcar 2 cdas.
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Agua 1 Taza
- Guarnición
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A gusto
- Pimiento de piquillo 4 Unidad
- Puré de papas 2 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire las puntas de las berenjenas y los zucchinis y corte en cubos.
- Almíbar
- Retire las semillas del pimiento y corte en cubitos.
- Coloque en una olla con agua y azúcar.
- Lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
- Procese, cuele y reserve.
- Guarnición
- Perfume el puré con ajo.
- Queme directamente sobre la hornalla los pimientos, pele y procese.
- Agregue el puré, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle.
- Aceite verde
- Coloque la hoja de mostaza en un mixer y procese junto con aceite de oliva y sal.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las berenjenas junto con tomillo, sal y pimienta.
- Luego incorpore los zucchinis.
- Coloque en un bowl y agregue la gelatina hidratada en el caldo. Mezcle.
- Coloque en una terrina y lleve a la heladera durante 24 horas mínimo.
- En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, saltee los langostinos.
- Presentación
- Sirva en un plato la terrina junto con los langostinos, acompañe con la guarnición, el almíbar y el aceite.
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