30 Min
Terrina de pescado y salsa de hinojos
Aprende a preparar esta receta de Terrina de pescado y salsa de hinojos, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Guarnición
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Fideos cabello de ángel100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de hinojos
- EneldoA gusto
- Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Terrina
- Cebolla1 Unidad
- Filete de Merluza500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Morrones en conserva2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Terrina
- Corte en rodajas finas al bies.
- Corte la cebolla en aros finos.
- Pique finamente el ciboulette.
- Corte los morrones en tiras parejas.
- Corte los filetes de merluza en tiras parejas.
- En un molde para budín aceitado forme una capa de morrones, luego una de filetes de merluza, salpimiente, rocíe con aceite y ciboulette.
- Continúe con una capa de zucchini, otra de cebolla, otra de pescado, morrón, salpimiente, rocíe con aceite y espolvoree con ciboulette.
- Forme una capa de cebolla y termine con otra de pescado.
- Rocíe con aceite y cocine en el horno precalentado a 150º C durante 10 minutos aproximadamente.
- Retire del horno, deje reposar durante unos minutos y desmolde.
- Salsa de hinojos
- Pique finamente el hinojo.
- Pique el eneldo y reserve.
- En una cacerola caliente con aceite rehogue el hinojo.
- Bañe con el caldo y deje reducir durante 5 minutos.
- Procese y pase a través de un tamiz.
- Vuelva a la cacerola y condimente con sal y pimienta.
- Lleve al fuego, eneldo picado añada la manteca y revuelva hasta que ésta se funda.
- Guarnición
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine los fideos durante 3 minutos, luego corte la cocción en agua fría y escurra bien.
- Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Escurra sobre papel absorbente y corte en trozos.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de terrina, rocíe los bordes con la salsa y corone con un trozo de fideos fritos.