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Terrina de pato
Terrina de pato
Aprende a preparar esta receta de Terrina de pato, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Chutney
Sal
A gusto
Cebolla colorada
1 Unidad
Mango
1 Unidad
Pimienta
A gusto
Fondue
Sal
Una pizca
Terrina
Huevo
1 Unidad
Magret de pato
Unidades
Hígado de pollo
150 g
Crema de leche
200 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Terrina
Elimine el exceso de grasa del
magret
y realice cortes en la piel sin llegar a la carne.
En una sartén caliente cocine el
magret
primero del lado de la piel.
Délo vuelta y sale la carne del
pato
.
Corte en cubos pequeños.
En un mixer agregue el hígado de
pollo
y la mitad del
magret
. Procese.
Agregue el
huevo
y la
crema
, condimente con sal y pimienta.
Vuelque en un molde para terrine y cocine en horno caliente a baño María.
Chutney
Pele, descaroce y corte el mango en dados.
Pique finamente la
cebolla
.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la
cebolla
, condimente con sal y pimienta.
Agregue el mango y termine la cocción.
Acompañamiento
Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo y blanquee en agua hirviendo.
En la base de un plato coloque las hojas de cábolo encima una porción de
magret
, acompañe con el
chutney
rápido de mango.
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