Tomates confites, chevre, romarin
Terrina de legumbres
Aprende a preparar esta receta de Terrina de legumbres, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
Ingredientes
4
- Berenjenas 2 Unidades
- Manteca Cantidad necesaria
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Queso lusignac 1 Unidad
- Espinacas 3 Paquetes
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates 2 Unidades
- Portobellos 500 grs.
- Zucchinis 3 Unidades
- Varios
- Mézclum de hojas verdes
- Vinagreta
- Aceto balsámico 1 cdita.
- Aceite de oliva 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 1/2cm.
- Cocine en el grill. Rocíe con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
- Lave las espinacas y blanquee en agua salada.
- Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Corte la cocción en un bowl con agua fría.
- Limpie los portobellos, elimine los cabos y corte en cubos.
- Saltee en una sartén con manteca. Condimente con sal y pimienta.
- Pele y corte el tomate en concassé.
- Saltee en una sartén con aceite de oliva, condimente con la sal, la pimienta y el tomillo.
- Corte el lusignac en bastones.
- Armado
- Moldee con la ayuda de aros del tamaño que desee.
- Comience por la espinaca, encima las berenjenas, luego los zucchini, el queso, los champignones, por último la cebolla. Presione con una cuchara y cubra con los tomates
- Lleve al horno para darle temperatura.
- Vinagreta
- En un bowl emulsione el aceite de oliva, el aceto y la salsa de soja.
- Presentación
- En un plato sirva un poco del mezclum, en el centro acomode una terrina y desmolde, aderece con la vinagreta
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