Hervir el codillo de cedo en un caldo de verduras y hierbas por espacio de 1hs.
Retirar la grasa y separar la cerne de los huesos. Desmenuzarla y reservar.
Poner en un bol y agregar pepinillos en trozos, perejil picado, alcaparras, pimienta, sal. Mezclar.
Forrar un molde de terrina con papel film, cocinar el foie previamente hervido en leche en un sartén caliente.
Poner un poco de la carne en el molde, luego una capa de foie, salpimentar, colocar otra capa de carne, apretar con una cuchara, agregar también unas cucharadas del caldo de cocción de la carne de los codillos.
Cerrar con papel film, llevar a la heladea por minimo12hs.