50 Min
Terrina de Carne y Pistachos
Aprende a preparar esta receta de Terrina de Carne y Pistachos, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- 4 especias1/2 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de oliva virgen extrac/n
- Armañac o coñac1/2 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Beicon100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla1 unidad
- Ciruelas maceradas en coñac20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Hígado de pollo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequillac/n
- Manzana1 unidad
- Nata200 miliitros
- Echalotes2 Unidades
- Oporto1/2 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Picadillo de cerdo400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pistachos pelados100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pollo picado (menos las pechugas)1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tocino en finas láminas250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Guarnición
- Escarolac/n
- Manzana verde2 Unidades
- Cebolla Morada2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite pochar la manzana junto con la cebolla y las chalotas con unas gotas de aceite de oliva y mantequilla.
- Retirar del fuego cuando estén doradas y triturar junto con los higadillos previamente salteados en una sartén.
- Mezclar los picadillos con las ciruelas, los pistachos, las especias, el coñac, el Oporto y la nata.
- Forrar una terrina con láminas de tocino y verter la mitad de la mezcla anterior.
- Enrollar las pechugas salpimentadas con las láminas de beicon y ponerlas en el centro de la terrina.
- Cubrir con el resto de la mezcla.
- Cerrar con las láminas de tocino.
- Cocer al baño Maria en el horno a 180 ºC durante 1 hora.
- Al sacar del horno dejar enfriar con un peso para prensar durante al menos dos horas.
- Servir acompañada con ensalada de escarola con manzana verde y cebolla roja.