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Tejocotes en Dulce
Aprende a preparar esta receta de Tejocotes en Dulce, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Almíbar
- Limon1 Unidad
- Anís estrella2 Unidades
- Azucar1/2 Kilo
- Canelac/n
- Clavo De Olor3 Unidades
- Pimienta rosac/n
- Pimienta Negrac/n
- Naranja1 Unidad
- Semillas De Anisc/n
- Crema
- Crema350 miliitros
- Jugo de Naranjac/n
- Jugo de Limónc/n
- Tejocotes
- Agua2 Litros
- Tejocotes1 Kilo
Preparación de la Receta
- Tejocotes
- Hervir los tejocotes en agua durante 30 minutos, enfriar en un baño Maria invertido, pelar y reservar.
- Almíbar
- Tostar pimienta rosa, la pimienta negra, las semillas de anís, el anís estrella, la canela y los clavos de olor.
- Hervir 500 ml. de agua con 500 grs. de azúcar y las especias tostadas por aproximadamente 30 minutos.
- Rallar la cáscara del limón y la naranja, cortar los cítricos en rodajas y agregar al almíbar.
- Cocinar durante 20 minutos y agregar los tejocotes.
- Crema
- Agregar el jugo de limón y naranja a la crema batida e incorporar con movimientos envolventes.
- Armado
- Servir los tejocotes en un plato hondo junto con el almíbar, acompañar con la crema y terminar con anís estrella.