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Tarteletas tibias de chocolate, plátano y cardamomo
Tarteletas tibias de chocolate, plátano y cardamomo
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas tibias de chocolate, plátano y cardamomo , por Ramón Morató en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pasta sablé
Mezcle en la batidora la
manteca
pomada y el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
Sin dejar de batir añada el
huevo
y la sal.
Incorpore la
harina
y termine de batir hasta unir los ingredientes.
Estire la pasta hasta alcanzar 2, 5 a 3 mm de espesor y deje reposar en la heladera durante 24 horas cubierta con un film.
Forre moldes de 2 cm de altura por 6, 5 cm de diámetro y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 7 a 8 minutos.
Trufa de
chocolate
En una
cacerola
lleve la
crema
de leche a hervor.
Pique el
chocolate
y disponga en un bowl.
Bañe con la
crema
caliente y mezcle hasta que se funda.
Incorpore la
manteca
y mezcle hasta emulsionar.
Plátano
salteado
Pele los plátanos y corte en
rodajas
finas y éstas al medio.
En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
Agregue agua y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
Agregue la
manteca
, los plátanos y saltee hasta que se caramelicen.
A último momento incorpore el
cardamomo
.
Tarteletas
Rellene la masa con los plátanos y bañe con la trufa de
chocolate
.
Entibie en el horno caliente durante 1 minuto.
Presentación
En el centro de un plato sirva una tarteleta, corone con una quenelle de helado de vainilla y espolvoree los bordes del plato con cacao en polvo.
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