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Tarteletas de la vendimia
Tarteletas de la vendimia
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de la vendimia, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Pasas de uva rubia
100 g
Manteca
120 g
Huevo
1 Unidad
Agua
Cantidad necesaria
Harina
500 grs.
Azúcar
1 cda.
Relleno
Miel
1 cda.
Limón
½ Unidad
Ricotta
200 g
Uvas rosadas
150 g
Uvas blancas
150 g
Queso blanco
100 g
Almendras
50 g
Salsa
Pimienta negra recién molida
A gusto
Chocolate
100 g
Vino tinto
500 cc
Pimienta de Jamaica en grano
A gusto
Azúcar negra
150 grs.
Canela
Una pizca
Vaina de vainilla
1 Unidad
Varios
Harina
Cantidad necesaria
Manteca
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procese la
harina
con la
manteca
y el azúcar hasta formar una masa arenosa.
Sin dejar de procesar agregue las pasas de uva y el
huevo
.
Agregue agua hasta formar un bollo de masa homogénea.
Estire la masa y rellene moldes para tarteleta previamente enmantecados y enharinados.
Pinche la superficie de la masa y cocine en el horno.
Relleno
Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
Ralle la cáscara de
limón
.
Pele las almendras.
En un bowl mezcle las uvas, la miel, la ricotta, el queso, la ralladura de
limón
y las almendras.
Salsa
Abra la
chaucha
de vainilla al medio y retire las semillas.
Pique groseramente el
chocolate
.
En una
cacerola
reduzca el vino con las semillas de vainilla, el azúcar, la canela y las pimientas.
Incorpore el
chocolate
y mezcle bien.
Presentación
Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene el interior con la mezcla de ricotta y uvas, encima sirva un poco de salsa.
Sirva un poco de salsa en los bordes del plato.
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