30 Min
Tarteletas de la vendimia
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de la vendimia, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pasas de uva rubia100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevo1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Queso Blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Uvas rosadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Uvas blancas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ricotta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limon½ Unidad
- Salsa
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Chocolate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Vino Tinto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Pimienta de Jamaica en GranoA gusto
- Azúcar Negra150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - CanelaUna pizca
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Procese la harina con la manteca y el azúcar hasta formar una masa arenosa.
- Sin dejar de procesar agregue las pasas de uva y el huevo.
- Agregue agua hasta formar un bollo de masa homogénea.
- Estire la masa y rellene moldes para tarteleta previamente enmantecados y enharinados.
- Pinche la superficie de la masa y cocine en el horno.
- Relleno
- Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
- Ralle la cáscara de limón.
- Pele las almendras.
- En un bowl mezcle las uvas, la miel, la ricotta, el queso, la ralladura de limón y las almendras.
- Salsa
- Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
- Pique groseramente el chocolate.
- En una cacerola reduzca el vino con las semillas de vainilla, el azúcar, la canela y las pimientas.
- Incorpore el chocolate y mezcle bien.
- Presentación
- Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene el interior con la mezcla de ricotta y uvas, encima sirva un poco de salsa.
- Sirva un poco de salsa en los bordes del plato.