Tarteletas de la vendimia

Preparación de la Receta

• Procese la harina con la manteca y el azúcar hasta formar una masa arenosa.
• Sin dejar de procesar agregue las pasas de uva y el huevo.
• Agregue agua hasta formar un bollo de masa homogénea.
• Estire la masa y rellene moldes para tarteleta previamente enmantecados y enharinados.
• Pinche la superficie de la masa y cocine en el horno.

• Relleno
• Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
• Ralle la cáscara de limón.
• Pele las almendras.
• En un bowl mezcle las uvas, la miel, la ricotta, el queso, la ralladura de limón y las almendras.

• Salsa
• Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
• Pique groseramente el chocolate.
• En una cacerola reduzca el vino con las semillas de vainilla, el azúcar, la canela y las pimientas.
• Incorpore el chocolate y mezcle bien.

• Presentación
• Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene el interior con la mezcla de ricotta y uvas, encima sirva un poco de salsa.
• Sirva un poco de salsa en los bordes del plato.