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Tarteletas de Chocolate y Pecanas
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de Chocolate y Pecanas, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Base de nueces pecanas
- Agua1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Harina2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantequilla fría sin sal cortada en trozos6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Nueces Pecanas picadas35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Sal1/4 cdta
- Relleno de nueces pecanas
- Azúcar moreno6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Chocolate negro picado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Extracto de vainilla1 cdta
- Huevo1 unidad
- Mantequilla sin sal6 cdas
Conversión
CC/Ml. 90 Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Nata para montar2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nueces pecanas partidas por la mitad150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal1/2 cdta
- Sirope dorado de maíz85 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19
Preparación de la Receta
- Base
- En robot de cocina triturar las nueces y 2 cucharadas de harina hasta que las nueces estén finamente molidas.
- Echar los 90 gramos de harina restante, azúcar y sal y mezclar.
- Añadir la mantequilla y mezclar hasta que la masa tenga una textura arenosa.
- Verter el agua fría y seguir mezclando hasta que la masa forme una bola.
- Dar la forma de un cilindro, envolver y enfriar hasta que esté firme, al menos una hora. Alternativamente, la masa se puede preparar y congelar, descongelándola en la nevera antes de enrollarla.
- Precalentar el horno a una temperatura de 180° C.
- Colocar cuatro moldes individuales o aros de tartaleta desmontables en una bandeja forrada con papel vegetal.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, cortar la masa fría en 4 trozos y amasar para que se ablanden un poco.
- Enrollar cada trozo de masa hasta que tenga un poco más que 6 mm de grosor y levantar con cuidado para cubrir los moldes o aros.
- Presionar la masa bien en las esquinas y quitamos el exceso.
- Agujerar la masa con un tenedor y dejamos enfriar durante unos 20 minutos.
- Hornear la base de nueces pecanas durante 12-15 minutos, hasta que la corteza esté dorada por los bordes y la masa esté seca en el centro.
- Dejar enfriar antes de rellenar.
- Relleno
- Derretir la mantequilla durante 1 minuto.
- Añadir la nata y cocinar a fuego lento 1 minuto más.
- Retirar del fuego e incorporar la sal, la vainilla y el chocolate, revolviendo continuamente hasta que el chocolate se derrita.
- Echar las nueces pecanas y revolver hasta que estén impregnadas del caramelo.
- Batir el huevo en un plato pequeño y echar a la mezcla de nueces revolviendo todo.
- Meter las tartaletas al horno a 180 ° C y hornear durante 15 minutos.