Tarte Tatín

Preparación de la Receta

• En una sartén realice un caramelo rubio con el azúcar y la manteca.
• Pele las manzanas, corte en octavos, elimine las semillas, cubra la sartén donde se encuentra el caramelo con la parte curva hacia abajo.
• Siga agregando manzanas hasta generar tres capas de manzanas.
• Tape y cocine sobre el fuego.
• Estire la masa a 1/2 centímetro de espesor del diámetro similar al de la sartén donde se cocinan las manzanas.
• Cubra las manzanas con la masa, pinche con un tenedor y cocine en el horno.
• Cuando dore la masa, vuelva al fuego antes de desmoldar.

• Salsa inglesa
• En una cacerola caliente la leche con la crema, la chaucha de vainilla y la mitad del azúcar.
• Lleve a hervor.
• En un bowl mezcle las yemas con el resto del azúcar.
• Agregue poco a poco la leche con la crema caliente.
• Lleve al fuego bajo y revuelva hasta que espese.
• Pase por un colador chino y enfríe.

• Presentación
• Sirva en porciones, acompañe con la salsa.