90 Min
Tarte Tatin de Zanahorias y Remolachas
Aprende a preparar esta receta de Tarte Tatin de Zanahorias y Remolachas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Decoración
- Avellanas tostadasc/n
- Pesto de rúculac/n
- Queso Azulc/n
- Masa
- Cream cheese200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina 0000250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal1 Pizca
- Relleno
- Azúcar moreno2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantecac/n
- Remolachas peladas4 Unidades
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla Morada2 Unidades
- Zanahoria baby300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar harina, manteca en cubos, pizca de sal hasta obtener un arenado.
- Añadir el queso y continuar trabajando hasta integrar los ingredientes.
- Pasar la preparación a la mesada espolvoreada con harina, dar forma rectangular y estirar de 1 cm dándole una vuelta simple (doblar en tercios superpuestos).
- Girar la abertura de los pliegues para nosotros, estirar de 1 cm y dar una vuelta doble ( doblar en cuartos superpuestos).
- Envolver con film y llevar a heladera.
- Relleno
- Cortar cebollas rojas en mitades de manera transversal, remolachas peladas en mitades.
- Cocinar junto a zanahorias baby al horno a 180 °C con sal, aceite de oliva y manteca hasta que estén tiernos y dulces.
- Reservar.
- Armado
- Colocar en la base de un molde circular de 22 cm aceite de oliva, cubos de manteca y añadir los vegetales asados intercalados completando todo el molde.
- Espolvorear con azúcar negra y reservar.
- Estirar la masa ya fría de 5 mm y cortar un disco un poco más grande que el díámetro del molde.
- Cubrir los vegetales con la masa hundiendo con los dedos y apretando los vegetales.
- Llevar a horno a 180 °C por 35 minutos.
- Desmoldar y decorar con queso azul, avellanas tostadas y pesto de rúcula.