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Tartare de arenques
Aprende a preparar esta receta de Tartare de arenques, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Croûtons
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pan de molde4 Rodajas
- Ensalada
- SalA gusto
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Vinagre de frambuesas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manzanas verdes2 Unidades
- Aceite3 cdas.
- Hinojos2 Unidades
- Salsa
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cognac2 cdas.
- Yema de huevo duro1 Unidad
- Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimentón dulceUna pizca
- Salsa Tabasco verdeUnas gotas
- Aceite4 cdas.
- Tartare
- Papas medianas3 Unidades
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pepinillos en vinagre50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Hojas de Hinojo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolla Morada1 Unidades
- Huevos duros2 Unidades
- Arenques en vinagre4 Filetes
- Varios
- Aceite De OlivaA gusto
- Yemas de huevo4 Unidades
- Lechugas variadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Corte las manzanas en láminas finas y luego corte en juliana fina.
- Corte los hinojos en láminas finas.
- En un bowl disponga las manzanas, los hinojos, espolvoree con sal y rocíe con jugo de limón, aceite y vinagre de frambuesas.
- Tartare
- Pique finamente la cebolla, las hojas del hinojo, el perejil y el ciboulette.
- Corte el arenque en cubos regulares.
- Reserve una yema de los huevos duros para la salsa y pique el resto.
- Pique los pepinillos y las alcaparras.
- Lave muy bien las papas, cocínelas al vapor hasta que estén tiernas y luego corte en rodajas finas.
- Salsa
- En un bowl combine la miel, la salsa tabasco, la mostaza, jugo de limón, una yema de huevo duro picada, el aceite, el Cognac y el pimentón.
- Incorpore los ingredientes del tartare y mezcle bien.
- Croûtons
- Retire la corteza del pan, corte la miga en cubos y disponga en una placa para horno.
- Rocíe con aceite y tueste en el horno caliente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el tartare con la ayuda de un aro, a los lados una porción de ensalada de manzana, un bouquet de hojas de lechuga, rocíe con aceite, y una yema dentro de un marmita individual.
- En los bordes esparza los croûtones.