Tartara de Atún y Falafel

Preparación de la Receta

• En un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Reservar.
• Procesar los garbanzos, el salteado de cebolla y ajo, la sal y pimienta y aceite de oliva.
• Agregar el bicarbonato de sodio y el perejil.
• Formar pequeñas bolitas y freír en abundante aceite caliente.

• Tártara de atún
• Picar el atún en cubos grandes.
• Sazonar el atún con aceite de ajonjolí y salsa soya.
• Mezclar la cebolla morada en plumas finas, el tomate verde en julianas, el cilantro picado rústicamente, el jugo de limón la mayonesa de chipotle y un toque de sal.

• Armado
• Disponer en el pan pita caliente un poco de jocoque, el falafel y el tártara de atún con las rebanadas de jitomate rebanado.