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Tarta tofee de frutos secos
Aprende a preparar esta receta de Tarta tofee de frutos secos , de la mano de elgourmet.com por elGourmet
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Ingredientes
0- Manteca pomada125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Yemas4 Unidades
- Azucar impalpable110 Gramos
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Harina 0000300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tofee de frutos secos
- Azucar180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Glucosa35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Crema 140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mix de frutos secos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pasta de coco40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Masa sable de cacao
- Cremar la manteca pomada junto con el azúcar unos minutos, agregar las yemas de a uno.
- Agregar los secos y tomar la masa
- Estirar entre dos papeles manteca a 4 milímetros de espesor.
- Enfriar una hora y fonzar tartas de 8cm
- Cocinar 22 minutos a 165°
- Tofee de frutos secos
- Realizar un caramelo a seco con el azúcar y la glucosa
- Agregar la manteca para que se torne noisette
- Desglasar con la crema bien caliente
- Agregar los frutos secos