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Tarta tofee de frutos secos
A Pura Dulzura
/
130 min
Tarta tofee de frutos secos
Aprende a preparar esta receta de Tarta tofee de frutos secos, por Matias Risse en elGourmet
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Ingredientes
Manteca pomada
125 Gramos
Yemas
4 Unidades
Azúcar impalpable
110 Gramos
Harina 0000
300 Gramos
Tofee de frutos secos
Azúcar
180 Gramos
Glucosa
35 Gramos
Crema
140 Gramos
Manteca
50 Gramos
Mix de frutos secos
200 Gramos
Pasta de coco
40 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa sable de cacao
Cremar la manteca pomada junto con el azúcar unos minutos, agregar las yemas de a uno.
Agregar los secos y tomar la masa.
Estirar entre dos papeles manteca a 4 milímetros de espesor.
Enfriar una hora y fonzar tartas de 8cm.
Cocinar 22 minutos a 165°.
Tofee de frutos secos
Realizar un caramelo a seco con el azúcar y la glucosa.
Agregar la manteca para que se torne noisette.
Desglasar con la crema bien caliente. Agregar los frutos secos.
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