Tarta tibia de nuez

Preparación de la Receta

• Paté sucree
• En un bowl coloque los huevos, la manteca, el azúcar, el polvo de almendras, una pizca de sal, extracto de vainilla y licor de café, mezcle y añada la harina.
• Mezcle con las manos hasta formar una masa suave.
• Deje reposar unos minutos.

• Relleno
• En una sartén derrita la manteca.
• En un bowl coloque la crema de leche, el huevo, el licor de café, el azúcar impalpable y el azúcar negra.
• Añada la manteca derretida y mezcle.
• Agregue las nueces y mezcle con batidor hasta integrar bien.

• Armado
• En la mesada espolvoreada con harina estire la masa, con un palo de amasar previamente enharinado.
• En un molde redondo previamente enmantecado coloque la masa y retire el excedente de los bordes con el palo de amasar.
• Precaliente el horno a 180°.
• Coloque encima de la masa porotos para evitar que la masa se eleve.
• Lleve al horno y cocine a blanco hasta dorar.
• Retire y quite los porotos.
• Coloque dentro de la tarta el relleno, lleve al horno nuevamente y cocine durante veinte minutos aproximadamente.
• Retire del horno, desmolde y corte la tarta a la mitad.

• Guarnición
• Pele la sandía y el melón, retire el centro para quitar las semillas y con una cuchara parisien haga bolitas.
• Pele el mango, con una cuchara parisien haga bolitas.
• Lave las frutillas y corte en cubos.
• Lave las frambuesas.
• Corte la menta en tiras finas.
• En un bowl coloque vino blanco y azúcar. Mezcle hasta disolver.
• Añada la sandía, el melón, el mango, las frutillas y las frambuesas. Agregue la menta, mezcle y deje marinar durante unos minutos. Reserve.

• Presentación
• En un plato coloque la tarta de nuez tibia cortada a la mitad junto con la guarnición de frutas.
• Termine con una porción de helado de café.