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Tarta tibia de nuez
Tarta tibia de nuez
Aprende a preparar esta receta de Tarta tibia de nuez, por Gerardo Rivera en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Frambuesas
50 grs.
Vino blanco
150 cc
Azúcar
50 grs.
Sandía
50 g
Mango
50 g
Frutillas
50 grs.
Melón
50 g
Menta
1 cda.
Paté sucree
Extracto de vainilla
2 cditas.
Licor de café
20 cc
Polvo de almendras
3 cdas.
Azúcar
3 cdas.
Sal
Una pizca
Harina
250 grs.
Huevos
2 Unidades
Manteca
50 g
Relleno
Manteca
40 g
Azúcar impalpable
70 grs.
Crema de leche
100 cc
Huevo
1 Unidad
Licor de café
20 cc
Nueces peladas
200 g
Azúcar negra
70 grs.
Varios
Helado de café
200 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Paté sucree
En un bowl coloque los huevos, la
manteca
, el azúcar, el polvo de almendras, una pizca de sal, extracto de vainilla y
licor
de
café
, mezcle y añada la
harina
.
Mezcle con las manos hasta formar una masa suave.
Deje reposar unos minutos.
Relleno
En una sartén derrita la
manteca
.
En un bowl coloque la
crema
de leche, el
huevo
, el
licor
de
café
, el azúcar impalpable y el azúcar negra.
Añada la
manteca
derretida y mezcle.
Agregue las nueces y mezcle con batidor hasta integrar bien.
Armado
En la mesada espolvoreada con
harina
estire la masa, con un palo de amasar previamente enharinado.
En un molde
redondo
previamente enmantecado coloque la masa y retire el excedente de los bordes con el palo de amasar.
Precaliente el horno a 180°.
Coloque encima de la masa porotos para evitar que la masa se eleve.
Lleve al horno y cocine a blanco hasta
dorar
.
Retire y quite los porotos.
Coloque dentro de la tarta el relleno, lleve al horno nuevamente y cocine durante veinte minutos aproximadamente.
Retire del horno, desmolde y corte la tarta a la mitad.
Guarnición
Pele la
sandía
y el melón, retire el centro para quitar las semillas y con una cuchara parisien haga bolitas.
Pele el mango, con una cuchara parisien haga bolitas.
Lave las frutillas y corte en cubos.
Lave las frambuesas.
Corte la
menta
en tiras finas.
En un bowl coloque vino blanco y azúcar. Mezcle hasta disolver.
Añada la
sandía
, el melón, el mango, las frutillas y las frambuesas. Agregue la
menta
, mezcle y deje
marinar
durante unos minutos. Reserve.
Presentación
En un plato coloque la tarta de nuez tibia cortada a la mitad junto con la
guarnición
de frutas.
Termine con una porción de helado de
café
.
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