30 Min
Tarta tibia de nuez
Aprende a preparar esta receta de Tarta tibia de nuez, de la mano de Gerardo Rivera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Frambuesas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sandía50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mango50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Frutillas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Melon50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Paté sucree
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Azucar3 cdas.
- SalUna pizca
- Polvo de Almendras3 cdas.
- Licor de café20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Extracto de vainilla2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Relleno
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevo1 Unidad
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar impalpable70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Azúcar Negra70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Licor de café20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Nueces peladas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Helado de café200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Paté sucree
- En un bowl coloque los huevos, la manteca, el azúcar, el polvo de almendras, una pizca de sal, extracto de vainilla y licor de café, mezcle y añada la harina.
- Mezcle con las manos hasta formar una masa suave.
- Deje reposar unos minutos.
- Relleno
- En una sartén derrita la manteca.
- En un bowl coloque la crema de leche, el huevo, el licor de café, el azúcar impalpable y el azúcar negra.
- Añada la manteca derretida y mezcle.
- Agregue las nueces y mezcle con batidor hasta integrar bien.
- Armado
- En la mesada espolvoreada con harina estire la masa, con un palo de amasar previamente enharinado.
- En un molde redondo previamente enmantecado coloque la masa y retire el excedente de los bordes con el palo de amasar.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque encima de la masa porotos para evitar que la masa se eleve.
- Lleve al horno y cocine a blanco hasta dorar.
- Retire y quite los porotos.
- Coloque dentro de la tarta el relleno, lleve al horno nuevamente y cocine durante veinte minutos aproximadamente.
- Retire del horno, desmolde y corte la tarta a la mitad.
- Guarnición
- Pele la sandía y el melón, retire el centro para quitar las semillas y con una cuchara parisien haga bolitas.
- Pele el mango, con una cuchara parisien haga bolitas.
- Lave las frutillas y corte en cubos.
- Lave las frambuesas.
- Corte la menta en tiras finas.
- En un bowl coloque vino blanco y azúcar. Mezcle hasta disolver.
- Añada la sandía, el melón, el mango, las frutillas y las frambuesas. Agregue la menta, mezcle y deje marinar durante unos minutos. Reserve.
- Presentación
- En un plato coloque la tarta de nuez tibia cortada a la mitad junto con la guarnición de frutas.
- Termine con una porción de helado de café.