Tarta tatín de caqui

Preparación de la Receta

• Pele los caquis, córtelos por la mitad, luego corte en láminas no muy finas y nuevamente por la mitad.

• Jalea de limón
• Coloque en una cacerola el jugo de limón junto con el azúcar y lleve a fuego mínimo, una vez que espese retire del fuego, incorpore el jengibre picado y deje reposar hasta que se enfrié.

• Armado
• En una sartén bien caliente agregue el azúcar rubia, una vez disuelta incorpore la manteca y una vez fundida agregue los caquis, mezcle cada tanto para que se caramelicen de todos sus lados.
• En una placa con una plancha siliconada vuelque los caquis.
• Coloque en la base de moldes de aproximadamente 8cm de diámetro, papel manteca y luego acomode los caquis caramelizados hasta cubrir la base, tape con los discos de masa sable y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 9 a 12 minutos.
• Terminada la cocción retire del horno y desmolde las tartitas.

• Presentación
• Sirva en un plato una tarta tatin y acompañe con una quenelle de helado de cedron.
• Salsee con la jalea de limón y decore con láminas de queso de cabra.