90 Min
Tarta tatín
Aprende a preparar esta receta de Tarta tatín, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa de hojaldreCantidad necesaria
- Caramelo duro500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chaucha vainilla1 Unidad
- Manzanas golden2.5 k
- Pectina en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para realizar la masa hojaldre hojaldre>ver aquí
- Para comenzar, pelamos 2, 5 k de manzanas Golden, las cortamos en mitades y le sacamos el centro. Reservamos.
- Por otro lado, procesamos 500 g de caramelo hasta lograr un polvo.
- En una bandeja de bordes altos, colocamos una capa de caramelo en polvo. Sobre esto, incorporamos manzanas en mitades, las semillas de una vaina de vainilla y espolvoreamos con el
- caramelo en polvo restante. Luego, adicionamos la manteca y llevamos al horno a 150 ° hasta que las manzanas estén tiernas.
- Dejamos enfriar y acomodamos en el molde bien apretadas. Espolvoreamos 1 cucharadita de pectina.
- Cubrimos con una lámina de hojaldre picado haciendo un pliegue hacia adentro. Le hacemos unos cortes y llevamos al horno a 180° hasta cocinar el hojaldre -25 minutos aprox.