Tarta Sacher Austríaca
Tarta Pascualina
Aprende a preparar esta receta de Tarta Pascualina, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno:
- Cebolla 1 Unidad
- Nuez moscada Cantidad necesaria
- Queso parmesano rallado 150 g
- Sal Cantidad necesaria
- Huevo 6 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Ricota 500 g
- Pimienta Cantidad necesaria
- Espinaca al vapor 500 g
- Para la masa:
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Huevo 1 Unidad
- Sal 1 Pizca
- Harina 0000 500 g
- Agua 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- En una batidora, con brazo para amasar, colocamos 500 g de harina 0000, 1 huevo, pizca de sal y 200 cc de agua.
- Trabajamos la masa hasta que el bollo se despegue del bol de la batidora.
- Luego, la trabajamos con las manos hasta obtener una masa lisa y suave. Una vez que esté lista, hacemos 8 bollos y llevamos a descansar al frío.
- Cuando ya estén fríos, estiramos los bollos descansados y apilamos 4 pincelados con aceite de oliva. Estiramos esto hasta lograr la amplitud y el espesor deseado.
- Repetimos esta operación con los 4 bollos restantes.
- Para el relleno :
- Condimentamos 500 g de ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, añadimos 1 cebolla y 1 diente de ajo rehogados y 150 g de queso parmesano rallado. Incorporamos 500 g de espinacas al vapor picadas y 1 huevo. Unimos todo.
- Para el armado :
- Forramos un molde con una de las masas estiradas (4 capas) agregamos el relleno, 5 huevos, espolvoreamos con queso rallado, tapar con la masa estirada restante, pincelamos con huevo batido, colocamos una chimenea en el centro y llevamos al horno a 180° por 50 minutos .
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