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Tarta Invertida de Cebollas
Aprende a preparar esta receta de Tarta Invertida de Cebollas, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevo1 Unidad
- Cebollas3 Unidades
- Vino Blanco3 cdas.
- Azúcar Negra1 Pizca
- Miel2 cdas.
- Harina300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua helada4 cdas.
- Manteca fría160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Sal
- Cebollas moradas3 Unidades
- Cebolla picada1 Unidad
- Romero seco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceto balsámico2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Para comenzar, mezclamos los 160 gramos de manteca fría con la harina, el romero seco picado y una pizca de sal formando un arenado. Luego, añadimos el agua helada y formamos un bollo. Si es necesario agregamos más agua. Dejamos reposar en la heladera tapada con papel film de 20 minutos a media hora.
- Para el relleno
- Pelamos y cortamos en mitades 3 cebollas comunes y 3 cebollas moradas de tamaño chico.
- En una sartén fría mezclamos 50 g de manteca, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceto balsámico y una pizca de azúcar negra. Llevamos a fuego hasta lograr un fondo de caramelo. Disponemos las cebollas y dejamos cocinar sin mover durante cinco minutos. Retiramos las cebollas de la sartén. Reservamos.
- Rehogamos en el fondo de cocción otra cebolla picada en brunoise y apenas esté tierna desglasamos con 3 cucharadas de vino blanco. Retiramos del fuego. Mezclamos en un bol la cebolla picada rehogada, un huevo, un chorrito de crema y una pizca de sal.
- Para el armado
- Estiramos la masa y forramos los bordes de la tartera, dejando el fondo sin masa.
- Luego, disponemos las cebollas intercaladas. Incorporamos el ligue suevamente. Estiramos la tapa, disponemos por arriba, cortamos el excedente y cerramos. Hacemos dos cortes en la superficie.
- Llevamos al horno a 180 grados durante 20 a 25 minutos.