30 Min

Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate

Aprende a preparar esta receta de Tarta individual de caramelo de almendras y chocolate, de la mano de Pamela Villar por elGourmet

Ingredientes

4
  • Ganache de chocolate
  • Chocolate300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Crema de leche400 grs.
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Masa de cacao
  • Manteca150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Huevo1 Unidad
  • Harina260 grs.
     Conversión

    Kg.0.26
    Onza(s)9.17
    Libra(s)0.57
  • Azucar impalpable100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cacao40 g
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Relleno
  • Azucar2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Miel2 cdas.
  • Manteca2 cdas.
  • Crema de leche2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Almendras Tostadas150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33

Preparación de la Receta

  • Masa de cacao
  • Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, el azúcar y la manteca, procese unos segundos e incorpore el huevo, termine de procesar hasta integrar los ingredientes.
  • Retire y arme un bollo con las manos. Tape con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Retire de la heladera.
  • Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con la ayuda de un palote. Coloque la masa en tarteletas retirando el excedente. Pinche con un tenedor y deje reposar nuevamente en la heladera durante 15 minutos.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos.
  • Relleno
  • Coloque en una olla el azúcar y el agua hasta cubrir. Cocine a fuego medio hasta formar el caramelo.
  • En otra olla caliente la crema de leche a fuego mínimo.
  • Una vez formado el caramelo vierta la crema de leche tibia de a poco sobre el mismo mientras mezcla. Retire del fuego.
  • Pique las almendras y agregue al caramelo junto con la manteca y la miel. Mezcle bien y deje enfriar.
  • Ganache de chocolate
  • Pique el chocolate.
  • Coloque la crema de leche en una olla y cocine hasta el primer hervor.
  • Retire y vierta sobre el chocolate. Deje fundir. Luego mezcle y agregue por ultimo la manteca, mezcle nuevamente hasta terminar de incorporar los ingredientes.
  • Armado
  • Rellene las tarteletas un poco mas de la mitad con el relleno.
  • Lleve al freezer y deje reposar durante una hora.
  • Luego bañe con la ganache de chocolate y lleve nuevamente a la heladera durante 30 minutos.
  • Presentación
  • Sirva las tarteletas y decore con almendras caramelizadas.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas