Tarta Sacher Austríaca
Tarta Filo de Fresas
Aprende a preparar esta receta de Tarta Filo de Fresas, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
6
- Crema de almedras
- Almendras 30 Gramos
- Almidón de maíz 3 cdas
- Azúcar impalpable 60 Gramos
- Huevos 2 Unidades
- Licor de frutos rojos 30 c.c.
- Mantequilla 60 Gramos
- Pistachos 30 Gramos
- Masa
- Masa filo 200 Gramos
- Mantequilla clarificada 50 Gramos
- Harina de almendras c/n
- Azúcar impalpable c/n
- Terminación
- Azúcar impalpable c/n
- Jalea abrillantadora c/n
- Frutillas 500 Gramos
- Pistachos pelados y fileteados 30 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crema de almendras
- Procesar las almendras y los pistachos hasta obtener un polvo fino.
- Blanquear la mantequilla con el azúcar.
- Incorporar las almendras, los huevos, el almidón y por último el licor.
- Reservar.
- Masa
- Desplegar la masa filo.
- Pincelar la masa con mantequilla clarificada y espolvorear con azúcar impalpable y harina de almendras.
- Forrar una tartera o aro de 24 cm diámetro con la masa filo.
- Armado
- Rellenar la masa con la crema de almendras y hornear a 180° C por 35 minutos.
- Mezclar frutillas en cuartos con un poco de jalea abrillantadora.
- Incorporar las frutillas a la tarta y terminar con pistachos fileteados y azúcar impalpable por encima.
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