120 Min
Tarta Espiral de Manzana
Aprende a preparar esta receta de Tarta Espiral de Manzana, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Agua frìa2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar rubiaCantidad necesaria
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Yema1 Unidad
- Jugo de ½ limón
- Harina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manzanas2 Unidades
- Mantequilla fría100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Compota de manzanaCantidad necesaria
- NuecesCantidad deseada
- Mantequillacantidad necesaria
- Almendras Tostadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- En un bol, mezclar la harina, las almendras molidas grueso, la azúcar y la sal.
- Trasladar la mitad de esta preparación a la cuba de una procesadora eléctrica, añadir la mantequilla cortada en cubos y procesar.
- Incorporar la mitad restante de la preparación y procesar hasta obtener un arenado.
- Añadir los ingredientes húmedos : la yema, el jugo de limón y el agua fría. Continuar procesando hasta obtener un bollo sin grumos.
- Retirar y envolver en una película de PVC. Llevar a la nevera y dejar reposar por al menos 60 minutos.
- Sobre una superficie de trabajo, colocar una base de película de PVC y disponer el bollo frío encima.
- Espolvorear con un poquito de harina, aplastar y cubrir con película de PVC. Estirar con un rodillo, retirar la película y cortar un disco del tamaño deseado.
- Luego disponer el disco en una placa con una base de papel para hornear. Blanquear en el horno a 180 °C de 7 a 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Untar la base con compota de manzana, espolvorear con nueces picadas y disponer gajos finos de manzana en forma de espiral.
- Espolvorear con abundante azúcar rubia y terminar con unos pequeños rectángulos de mantequilla.
- Terminar la cocción en el horno a 180 °C de 25 a 30 minutos. Retirar y servir.
- Para cortar el disco, utiliza como referencia la base de una tartera, un plato o un bol.
- Luego de cortar el disco, recupera la masa excedente para hacer otra preparación. La puedes conservar en la nevera envuelta en película de PVC.
- Antes de servir, puedes decorar la tarta colocando en el centro una bocha de crema americana y hojas de menta.