Tarta Espiral de Manzana

Preparación de la Receta

• En un bol, mezclar la harina, las almendras molidas grueso, la azúcar y la sal.
• Trasladar la mitad de esta preparación a la cuba de una procesadora eléctrica, añadir la mantequilla cortada en cubos y procesar.
• Incorporar la mitad restante de la preparación y procesar hasta obtener un arenado.
• Añadir los ingredientes húmedos : la yema, el jugo de limón y el agua fría. Continuar procesando hasta obtener un bollo sin grumos.
• Retirar y envolver en una película de PVC. Llevar a la nevera y dejar reposar por al menos 60 minutos.
• Sobre una superficie de trabajo, colocar una base de película de PVC y disponer el bollo frío encima.
• Espolvorear con un poquito de harina, aplastar y cubrir con película de PVC. Estirar con un rodillo, retirar la película y cortar un disco del tamaño deseado.
• Luego disponer el disco en una placa con una base de papel para hornear. Blanquear en el horno a 180 °C de 7 a 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Untar la base con compota de manzana, espolvorear con nueces picadas y disponer gajos finos de manzana en forma de espiral.
• Espolvorear con abundante azúcar rubia y terminar con unos pequeños rectángulos de mantequilla.
• Terminar la cocción en el horno a 180 °C de 25 a 30 minutos. Retirar y servir.