30 Min
Tarta de xoconostle y pistacho
Aprende a preparar esta receta de Tarta de xoconostle y pistacho, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Compota de xoconostle
- ColoranteA gusto
- Xoconostle5 Unidades
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Canela en rama1 Unidad
- Crema pastelera
- Leche800 cc
Conversión
Taza(s) 5.33 Pocillo(s) 8 Vaso(s) 4 Jarrito(s) 3.20 Cucharada(s) 53.33 Cucharada(s) de té 160 Cucharon(es) 3.08 Litro(s) 0.80 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevos2 Unidades
- Masa
- Manteca240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevo1 Unidad
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de Almendras50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalUna pizca
- Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar impalpable120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Varios
- Pistachos80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - AlmibarCantidad necesaria
- FrijolesCantidad necesaria
- Salsa InglesaA gusto
Preparación de la Receta
- En una batidora, coloque la manteca blanda, el azúcar impalpable, el polvo de almendra y una pizca de sal. Mezcle y añada el huevo.
- Agregue el extracto de vainilla. Retire y añada la harina mezcle hasta lograr una masa homogénea.
- Cubra la masa con papel film y lleve a la heladera a reposar durante media hora.
- Crema pastelera
- En una olla coloque la leche a hervir con la mitad del azúcar.
- En un bowl coloque la otra mitad del azúcar, la harina y los huevos, agregue un poco de la leche caliente, mezcle bien.
- Incorpore la preparación a la leche caliente, mezclando continuamente con un batidor.
- En una fuente coloque la crema pastelera, pase manteca por encima, cubra con papel film y lleve a la heladera para enfriar.
- Compota de xoconostle
- Corte los extremos del xoconostle o tuna, retire la piel, corte a la mitad y retire las semillas.
- En una olla con agua, coloque el azúcar, mezcle y añada la canela, y una gota de colorante.
- Agregue los xoconostles o tunas y deje cocinar.
- Retire los xoconostle y córtelos para abrir.
- Armado
- En la mesada previamente enharinada coloque la masa y estire con un palo de amasar,
- En una placa para horno con papel manteca coloque, aros individuales, previamente enmantecados y coloque la masa dentro y retire el excedente.
- Coloque dentro papel manteca y llene con frijoles para evitar que la masa leve.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno y cocine durante diez minutos. Retire y desmolde.
- Coloque dentro de la tarta individual, crema pastelera y pistachos.
- Acomode los xoconostle en forma decorativa, pinte la superficie con almíbar para darle brillo.
- Presentación
- En un plato coloque la tarta de xoconostle, agregue en el centro pistachos y rocíe con salsa inglesa.