Tarta de tomates provenzal

Preparación de la Receta

• Masa
• Pique el tomillo.
• Corte la maneca en cubos.
• Procese la harina con la sal, las hierbas y la manteca fría.
• Agregue agua helada hasta formar una masa homogénea.
• Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Relleno
• Pique finamente las hierbas.
• Reserve la mitad.
• En un bowl mezcle la ricotta con la sal, las hierbas y las alcaparras.
• Corte los tomates en rodajas y disponga en una rejilla.
• Rocíe con azúcar, sal y el vinagre.
• Deje reposar durante 1 hora. Reserve el jugo que despiden los tomates

• Armado
• Estire la masa, sobre la mesada enharinada y tapice un molde para tarta enmantecado.
• Pinche la base de la masa, cubra con papel aluminio y porotos.
• Precocine en horno moderado durante 10 minutos
• Disponga el relleno de ricotta, queso y hierbas en la base de la tarta.
• Encima intercale las rodajas de tomate.
• Rocíe con la pimienta, las hierbas picadas y el aceite de oliva.
• Termine la cocción durante 10 minutos más.
• Fuera del horno rocíe con pimienta negra y aceite de oliva.

• Aderezo
• Procese el jugo de tomates reservado con las anchoas, la sal, el aceite y la pimienta.

• Ensalada
• Lave las hojas verdes, corte en trozos pequeños con las manos.
• En un bowl mezcle las hojas con un poco del aderezo.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, alrededor un poco de aderezo. Encima una porción de tarta.