Tarta Sacher Austríaca
Tarta de Ricota y Duraznos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Ricota y Duraznos, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Masa
- Bicarbonato 1 Pizca
- Harina 150 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Almidón de maíz 50 Gramos
- Azúcar 70 Gramos
- Mantequilla 100 Gramos
- Polvo leudante 1 cdta
- Sal 1 Pizca
- Relleno
- Duraznos en almibar 8 Mitades
- Queso crema 200 Gramos
- Ricota 600 Gramos
- Migas de galletitas c/n
- Azúcar impalpable 140 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Huevos 2 Unidades
- Dulce de leche 200 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bol, batir la mantequilla con el azúcar, la sal y la ralladura.
- Unir el huevo a la mezcla. Agregar tamizados harina, almidón, polvo leudante y bicarbonato.
- Tomar la masa sin amasar mucho hasta formar un bollo liso y uniforme y dejar reposar en frío por 1 hora.
- Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 mm. Forrar con la masa un molde untado levemente con mantequilla y de 24 cm de diámetro por de 5 cm de alto. Recortar la masa que sobresale del molde.
- Para el enrejado unir los sobrantes de masa y estirar hasta obtener un espesor de 5mm.
- Cortar en tiras para luego hacer el enrejado.
- Crema de ricota
- Unir y batir en un bol la ricota con el queso crema, el azúcar impalpable, el huevo y la vainilla y la ralladura de limón.
- Armado
- Sobre la masa de tarta poner una capa de 1cm de espesor de migas.
- Trazar una espiral de dulce de leche con manga cubriendo las migas.
- Acomodar los duraznos en mitades bien escurridos.
- Volcar la crema de ricota y apoyar las tiritas para formar el enrejado.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
- Cocinar en horno a 180°C durante 50 minutos.
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