120 Min
Tarta de ricota y caramel
Aprende a preparar esta receta de Tarta de ricota y caramel, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
8- Caramel
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua¼ taza
- Crema 4 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - SalCantidad necesaria
- Para el relleno
- Ricota500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar impalpable250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo6 Unidades
- Ralladura de limón1 Unidad
- Fecula De Maiz30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema 120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para la masa
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar impalpable120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevo1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Harina350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Polvo de hornear5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con lira manteca pomada y azúcar impalpable hasta cremar.
- Agregar huevo, yemas y seguir amasando hasta incorporar.
- Añadir harina, polvo de hornear y seguir amasando hasta unir.
- Terminar de amasar con las manos en la mesada. Dividir en 2 mitades y estirar del tamaño del molde.
- Reservar en frío.
- Para el relleno
- Mezclar ricota, azúcar impalpable, huevos, ralladura de limón, fécula de maíz y crema de leche.
- Para el armado.
- Fonzar el molde con papel manteca engrasado en la base y añadir el relleno.
- Tapar con la masa reservada uniendo bien los bordes y cocinar a 180ªC por 50 minutos aprox.
- Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.
- Servir con la salsa caramel.
- Para el caramel.
- En una sartén hacer un almíbar con agua y azúcar.
- Cuando el almíbar se comienza a espesar y a tomar color a caramelo incorporar crema y dejar cocinar unos minutos hasta que espese un poco.
- Dejar enfriar.