Tarta de ricota y caramel

Preparación de la Receta

• Trabajar en batidora con lira manteca pomada y azúcar impalpable hasta cremar.
• Agregar huevo, yemas y seguir amasando hasta incorporar.
• Añadir harina, polvo de hornear y seguir amasando hasta unir.
• Terminar de amasar con las manos en la mesada. Dividir en 2 mitades y estirar del tamaño del molde.
• Reservar en frío.

Para el relleno 

• Mezclar ricota, azúcar impalpable, huevos, ralladura de limón, fécula de maíz y crema de leche.

Para el armado.

• Fonzar el molde con papel manteca engrasado en la base y añadir el relleno.
• Tapar con la masa reservada uniendo bien los bordes y cocinar a 180ªC por 50 minutos aprox.
• Dejar enfriar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable por encima.
• Servir con la salsa caramel.

Para el caramel.

• En una sartén hacer un almíbar con agua y azúcar.
• Cuando el almíbar se comienza a espesar y a tomar color a caramelo incorporar crema y dejar cocinar unos minutos hasta que espese un poco.
• Dejar enfriar.