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Tarta de Ricota Souffle
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Ricota Souffle, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Vainillac/n A gusto
- Azucar impalpable400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Harina 00001 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Huevos100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sal1 Pizca
- Yema de huevos80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Relleno
- Vainillac/n A gusto
- Almidón de Maíz100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de limónc/n A gusto
- Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpable150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras6 Unidades
- Yemas6 Unidades
- Ricota500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Terminación
- Crema pastelera100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Frutilla400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Gel de brilloc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir la mantequilla con el azúcar impalpable, agregar los huevos y las yemas de a poco y por último la harina sin amasar.
- Reservar en la nevera.
- Relleno
- Tamizar la ricota, mezclar con las yemas, azúcar, vainilla, ralladura de limón, y la fécula tamizada.
- Incorporar de a poco las claras batidas a nieve con el azúcar.
- Armado
- Estirar la masa, apoyar un aro arriba sin cortarla, colocar el relleno completando ¾ parte de la altura del aro. Cocinar a 180° por 30 minutos, retirar del horno.
- Una vez fría colocar una fina capa de crema pastelera y decorar con frutillas pintadas con gel de brillo.