30 Min
Tarta de queso y cebollas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de queso y cebollas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Guarnición
- Cognac3 cdas.
- Peras firmes3 Unidades
- Miel2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa TabascoA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almendras peladas y tostadas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Masa
- Harina de Maíz50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevo1 Unidad
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Echalote1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Azul50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla Morada1 Unidades
- Queso Gruyere150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Varios
- Espinaca
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese la manteca fría con la harina y la harina de maíz hasta formar una masa granulada.
- Pase a un bowl, incorpore el huevo y mezcle manualmente hasta unir los ingredientes.
- Añada agua de ser necesario.
- Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Relleno
- Corte las cebollas y la échalote en fina juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas y la échalote con sal y pimienta.
- Desgrane el queso azul.
- Ralle el queso gruyere.
- Armado
- Estire la masa, forre un molde para tarta y pinche la superficie con un tenedor.
- Lleve al horno precalentado a 160º C y deje cocinar durante 8 minutos.
- En la base de la tarta distribuya el queso gruyere, encima las cebollas y finalmente el queso azul.
- Termine la cocción en el horno caliente hasta que se gratine la superficie.
- Guarnición
- Pele las peras, corte en gajos finos y retire las semillas.
- Pique las almendras.
- En una sartén caliente con manteca saltee los gajos de peras durante 3 minutos.
- Agregue la miel, sal, pimienta, salsa tabasco y deje cocinar unos minutos más.
- Agregue el Cognac, las almendras y deje evaporar el alcohol.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con hojas de espinaca, encima sirva una porción de tarta y de lado un poco de peras.