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Tarta de queso y cebollas
Tarta de queso y cebollas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de queso y cebollas, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Guarnición
Cognac
3 cdas.
Peras firmes
3 Unidades
Miel
2 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Salsa tabasco
A gusto
Manteca
1 cda.
Almendras peladas y tostadas
30 g
Masa
Manteca
100 g
Harina
150 grs.
Harina de maíz
50 g
Huevo
1 Unidad
Relleno
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Aceite de oliva
4 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Queso Azul
50 grs.
Cebolla morada
1 Unidades
Queso Gruyere
150 g
Echalote
1 Unidad
Varios
Espinaca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Procese la
manteca
fría con la
harina
y la
harina
de maíz hasta formar una masa granulada.
Pase a un bowl, incorpore el
huevo
y mezcle manualmente hasta unir los ingredientes.
Añada agua de ser necesario.
Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Relleno
Corte las cebollas y la échalote en fina juliana.
En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas y la échalote con sal y pimienta.
Desgrane el queso azul.
Ralle el queso gruyere.
Armado
Estire la masa, forre un molde para tarta y pinche la superficie con un tenedor.
Lleve al horno precalentado a 160º C y deje cocinar durante 8 minutos.
En la base de la tarta distribuya el queso gruyere, encima las cebollas y finalmente el queso azul.
Termine la cocción en el horno caliente hasta que se gratine la superficie.
Guarnición
Pele las peras, corte en gajos finos y retire las semillas.
Pique las almendras.
En una sartén caliente con
manteca
saltee los gajos de peras durante 3 minutos.
Agregue la miel, sal, pimienta, salsa tabasco y deje cocinar unos minutos más.
Agregue el Cognac, las almendras y deje evaporar el alcohol.
Presentación
En el centro de un plato forme un colchón con hojas de
espinaca
, encima sirva una porción de tarta y de lado un poco de peras.
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