120 Min
Tarta de Peras y Espárragos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Peras y Espárragos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Agua60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Harina250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevo1/2 unidad
- Mantequilla125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Sal5 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Relleno
- Crema de leche100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Esparragos1 Atado
- Peras3 Unidades
- Nuez Moscadac/n
- Panceta en fetas crocantes50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso gouda rallado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar harina tamizada, sal y manteca hasta obtener un arenado.
- Agregar agua mezclada con huevo y formar un bollo.
- Envolver en papel manteca y dejar descansar en frío por 1 hora.
- Estirar y fonzar un molde cuadrado, picar con un tenedor la base.
- Cocinar a blanco con peso encima a cocinar a 180 °C hasta blanquear la masa (10 minutos).
- Reservar.
- Relleno
- Cortar al medio las peras, retirarles el centro, la semillas y cortar en cuartos.
- Colocarlas en una fuente apta para microondas, tapar con varias vueltas de papel film y cocinar por 3 minutos.
- Reservar.
- Blanquear los espárragos en agua con sal por 1 minuto y reservar.
- Ligue
- Mezclar en un bol crema de leche, queso gouda rallado, huevos, nuez moscada y reserevar.
- Armado
- Colocar peras y espárragos alternando hasta cubrir la base de la masa blanqueada.
- Añadir la panceta en fetas crocantes y por última incorporar el ligue.
- Cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos.