30 Min
Tarta de nueces y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Tarta de nueces y chocolate, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Yemas3 Unidades
- Azucar90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Harina180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - SalUna pizca
- Manteca fría120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Cacao35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Mousse de yogurt
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yogurt Natural300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Claras2 Unidades
- Reducción de mandarinas
- Azucar4 cdas.
- Jugo de mandarinas1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- JARABE DE MAIZ300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Nueces pecan1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca2 cdas.
- Chocolate picado125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Azucar2/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Salsa de chocolateA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en la procesadora la harina junto con el cacao, la sal, azúcar, los huevos y la esencia de vainilla, procese hasta que la masa comience a unirse, luego agregue la manteca fría, procese nuevamente. Retire, una con las manos y deje reposar en la heladera durante 20 minutos envuelta en papel film.
- Estira la masa y forre los moldes individuales, deje reposar en la heladera durante 20 minutos. Pinche la masa con un tenedor y cocine en horno a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente.
- Mousse de yogurt
- Escurra el yogurt durante toda una noche.
- Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua, cocine hasta formar un almíbar.
- Bata las claras a temperatura ambiente a punto nieve, agregue luego el almíbar en forma de hilo mientras sigue batiendo hasta enfriar la preparación.
- Incorpore una vez frió el yogurt y la crema de leche montada, mezcle bien.
- Relleno
- Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría.
- Coloque en una olla azúcar junto con el jarabe de maíz y lleve a fuego hasta que rompa el hervor.
- En un recipiente coloque los huevos y mezcle hasta formar globitos, luego incorpore el chocolate fundido, mezcle bien y agregue el azúcar con el jarabe de maíz de de a poco y la esencia de vainilla, mezcle hasta incorporar por completo los ingredientes.
- Reducción de mandarinas
- Coloque en una olla el jugo de mandarinas junto con el azúcar, lleve a fuego mínimo y deje espesar.
- Armado
- Vierta el relleno hasta cubrir mitad de las tarteletas, encima acomode las nueces y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Desmolde las tarteletas.
- Presentación
- Sirva una tarteleta en un plato y encima coloque una cucharada de Mouse de yogurt, dibuje hilos con la salsa de chocolate y decore con la reducción de mandarinas.