Tarta de limón y frutas rojas

Preparación de la Receta

• Exprima el limón y ralle la cáscara.
• Corte la manteca fría en cubos.
• Bata las yemas con el azúcar a blanco.
• Agregue la ralladura y jugo de limón y termine de batir a baño María hasta que espese.
• Retire del baño María y monte con la manteca fría.
• Reserve en la heladera cubierta por un film.

• Masa
• En una procesadora mezcle la harina tamizada con la sal, la manteca, el azúcar y la manteca.
• Añada el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
• Termine de unir los ingredientes en la mesada.
• Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

• Armado
• Estire la masa, forre moldes para tartas individuales y piche toda la superficie.
• Cubra con papel aluminio y encima porotos.
• Cocine en el horno precalentado a 170ºC durante 15 a 20 minutos.
• Deje enfriar y rellene con el lemon curd.
• Espolvoree los bordes de la masa con azúcar impalpable.
• Encima del lemon curd sirva las frambuesas.

• Salsa
• Haga un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
• Procese las frambuesas con el almíbar

• Presentación
• Sirva las tarteletas en el centro de un plato, salsee los bordes y decore con hojas de menta y almendras fileteadas.
• Espolvoree con azúcar impalpable.