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Tarta de limón y frutas rojas
Tarta de limón y frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de limón y frutas rojas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Marsala fine
Lemon curd
Yemas
5 Unidades
Limón
1½ Unidad
Azúcar
30 grs.
Manteca
125 g
Masa
Manteca
125 g
Sal
Una pizca
Agua
Cantidad necesaria
Harina
¼ k
Azúcar
1 cda.
Salsa
Agua
100 cc
Frambuesas
250 grs.
Azúcar
75 grs.
Varios
Menta
Cantidad necesaria
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Almendras fileteadas
grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Exprima el
limón
y ralle la cáscara.
Corte la
manteca
fría en cubos.
Bata las yemas con el azúcar a blanco.
Agregue la ralladura y
jugo
de
limón
y termine de batir a baño María hasta que espese.
Retire del baño María y monte con la
manteca
fría.
Reserve en la heladera cubierta por un film.
Masa
En una procesadora mezcle la
harina
tamizada con la sal, la
manteca
, el azúcar y la
manteca
.
Añada el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
Termine de unir los ingredientes en la mesada.
Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Armado
Estire la masa, forre moldes para tartas individuales y piche toda la superficie.
Cubra con papel aluminio y encima porotos.
Cocine en el horno precalentado a 170ºC durante 15 a 20 minutos.
Deje enfriar y rellene con el lemon curd.
Espolvoree los bordes de la masa con azúcar impalpable.
Encima del lemon curd sirva las frambuesas.
Salsa
Haga un
almíbar
liviano con el agua y el azúcar.
Procese las frambuesas con el
almíbar
Presentación
Sirva las tarteletas en el centro de un plato, salsee los bordes y decore con hojas de
menta
y almendras fileteadas.
Espolvoree con azúcar impalpable.
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